你喝的是什麼茶?

種類多到傻傻分不清楚

大家喝茶的風氣頗為盛行,但茶葉名稱繁多,雖然耳熟能詳卻又是含糊不清說不出口,茶水部在此帶您快速認識茶葉的種類:

依製造過程中,依發酵程度的不同,可分為三大類:

  • 無酵茶:綠茶、龍井茶、煎茶等。
  • 部份發酵茶:文山包種茶、凍頂烏龍茶、鐵觀音茶、各式烏龍茶等。
  • 全發酵茶:紅茶。

依焙火程度的不同分為:

  • 生茶:以業界的術語來說是指二分火以下,也就是粗製茶經過挑梗等精製整理過程後,將茶葉再稍加乾燥,這時的茶葉的還保有香氣、色澤,此種茶又稱為「清香茶」。
  • 熟茶:將挑梗整理後的茶葉,再以較高溫較長的時間焙火,焙火在六分火以上,茶葉焙火後成黑褐色,香氣轉為熟果香及火香,此茶也稱為「濃香茶」或「老人茶」。

-Research team @ 茶水部 LittoTea, 澄萃茶藝.

David Chang

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