泡茶的時間拿捏

是要泡多久啦?

泡茶的最大影響在時間方面,一杯茶以熱水沖泡大約2至5分鐘即屬於太久,如果茶葉沖泡時間過久,形同濃縮茶中的單寧酸兒茶素咖啡因茶鹼等物質好幾倍,茶色較深,茶水濃度也較高,而此時如果飲用含有大量單寧酸的茶水,可能會加重便秘或造成心悸的情況,也因為沖泡太久的茶含有大量鉀離子,因此對於糖尿病或高血壓的人,容易產生腎衰竭的風險,因此沖泡時間不宜太長,以1分鐘上下最為適當。

另外,針對許多人泡茶會透過第一泡沖掉農藥的迷思,專家也指出前三泡的茶營養價值最高,若真的有脂溶性農藥殘存,也無法如此輕易用熱水沖掉,所以選擇茶水部堅持不下農藥,讓消費大眾喝得安心喝的健康。

-Research team @ 茶水部 LittoTea, 澄萃茶藝.

David Chang

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