台茶12號的魅力

金萱茶奶香味太濃郁?小心是假的

「台茶12號」又叫做金萱,因為泡開後聞起來、喝起來有淡淡奶香味相當特別,深受大眾喜愛。

剛採收下來的茶菁,進行一連串繁瑣製茶程序才能激發出特有香氣,這就是台茶12號獨特的魅力,清淡奶香就是靠著製茶師一步步遵循古法,才能讓特殊滋味留在葉片裡。3公克茶葉不多不少,泡150CC熱水等上3~5分鐘,讓時間與熱水充份舒展茶葉,一杯奶香金萱由此而來。同一個金萱品種也能藉由不同製茶方式,不同程度的發酵或是不同深度的烘培,都可以做出不同滋味,這也是台灣茶特有的多變性。

不過近來有坊間手搖飲業者購買的金萱茶葉,但為了刻意強調奶香味,會在製茶過程中添加牛奶香料等食品添加物。食品技師提醒,如果味道過於濃郁或是香味許久不散的就是不正常,消費者要多加留意。

 

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David Chang

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