有別於高山的淺山茶

你只認識高山茶嗎?

台灣的高山茶聞名遐邇,清透的茶湯,花香的氣味,滑順的口感,是典型高山茶的特質。然而,有別於高海拔的產區,台灣的中海拔與低海拔的茶區,由於日照充足,風土條件適合製作不同發酵程度的茶品,茶湯呈現的味道更為多元,也更具特色。茶水部LittoTea將所有中低海拔茶區所製作出來的茶葉,統稱為『淺山茶』。

茶葉在發酵過程中,從原本的菁味,輕度發酵後轉換成花香,中度發酵則變成果香。由於地理環境與日照條件,中低海拔茶區能夠依據當地傳承的製茶工藝與風土氣候,針對不同的茶樹特性與節氣,製作出最洽當迷人的風味,變化性遠比高海拔茶區大得多,也更能凸顯台灣多樣的茶葉風味。

茶水部LittoTea與南投竹山與名間的茶區,共同種植與研究茶葉種植與製作,不一味追求高山茶的製作工法,反而是將淺山茶的特色發揮出來,讓當地的製茶工藝得以傳承。

Research Team @ 茶水部 LittoTea

 

Alvin Lin

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