解析凍頂烏龍

北文山,南凍頂

「北文山,南凍頂」凍頂到底是什麼呢?凍頂是位於台灣南投縣鹿谷鄉彰雅村凍頂山,海拔1000-1800公尺所產出的茶才可以稱之為凍頂烏龍茶。

凍頂烏龍的製茶技術十分嚴謹。主要是以青心烏龍為原料製成的半發酵茶,發酵程度約略在30% 左右。製茶過程獨特之處在於:烘乾後,需再重複以布包成球狀揉捻茶葉,使茶半球狀,稱為「布揉製茶」或「熱團揉」。最後捲曲呈半球形,色澤墨綠油潤;茶湯清澈,呈蜜黃色偏琥珀;有花香略帶果香,喉韻甘醇濃厚。

-Research team @ 茶水部 LittoTea, 澄翠茶藝.

David Chang

發表迴響